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魚卵は、アレルギーの原因食物として上位に挙げられています。また、重篤な症状を引き起こす場合があり、とくに感作率の高い乳幼児では注意を要するアレルゲンです1)。厚生労働省による食物アレルギー対策検討委員会の結果では、魚卵によるアレルギーの頻度は、ピーナッツと並び8番目と報告され2)、特にイクラは、ショック症状の原因食物として7位、入院を要した原因食物として5位に挙げられています。魚卵と鶏卵の間には共通抗原性が認められず、異なる魚種の卵間では認められています3,4)。また、魚卵と親魚肉の間の共通抗原性については、認められないという報告3)と、認められるという報告5)があります。
イクラ
イクラは、サケまたはマスの卵を塩漬けにしたものです。サケもマスも同じサケ科サケ属に分類される魚で、サケ卵とマス卵の共通抗原性は高いと考えられます。スジコはサケ(マス)の卵が卵巣膜に包まれた状態のもので、イクラとスジコは同じアレルゲンと考えられます。イクラはスジコの卵巣膜を除去したものです。また、人工イクラは、サラダオイルと海藻から作られ、本物のイクラとは全く別のものです。
タラコ
タラコは、スケトウダラの卵巣を塩漬けにしたものです。イクラに比べてアレルギーの頻度は高くありませんが、イクラとの共通抗原性が報告されており、イクラにアレルギーのある場合はタラコの摂取にも注意が必要です6)。また、加熱した場合は生に比べて抗原性が低くなる可能性がありますが、焼いたタラコにも反応した例が報告されています7)。
参考文献
- 西間三馨ほか. 小児アレルギー疾患におけるアレルゲン感作の全国調査：日本小児アレルギー学会誌 2006；20；109.
- 飯倉洋治ほか.重篤な食物アレルギーの全国調査に関する研究：食物アレルギーの実態及び誘発物質の解明に関する研究 平成13年度研究報告書 2002；16
- 田中和子ほか. いくら抗原に対する鶏卵、さけ抗原の交差反応性の検討：アレルギー 2001；50；310.
- 近藤康人ほか. IgE結合能からみた魚卵（イクラ、タラコ、カズノコ）間の関係：アレルギー 2004；53；356.
- 小松原亮ほか. タラコと異なる種目の魚卵およびタラ魚肉との共通抗原性：アレルギー 2005；54；1012.
- 赤澤晃ほか. 食物アレルゲン的見地からの発症機序の解明に関する研究：食物アレルギーの実態及び誘発物質の解明に関する研究 平成14年度研究報告書 平成12～14年度総合研究報告書2003；67．
- 松倉節子ほか. 魚卵による接触蕁麻疹を呈したOAS：Allergy Update 200